サポート校レコールバンタン 高等部
食の力で繋がりをデザインをする。
学校の特徴
- 1人1製品、グループ実習との決定的な違い
- 全授業の約80%が実習
- 在学中から圧倒的な現場経験・体験を積む
レコールバンタン高等部は、パティシエやバリスタになるための知識や技術を学びながら、高校卒業資格が取得できる高校です。授業の80%がプロフェッショナル講師による実習授業のため業界水準のスキルを習得することができます。また、高校生という早い段階から製菓や料理の勉強をスタートすることによって、10代の内から実践的な経験を積めるので、卒業時にはパティシエ・シェフ・バリスタとして即戦力となる実力が身につくのが特徴です。
学習・カリキュラム
カリキュラムの特徴
- パティシエ・パリ留学専攻
- パティシエ専攻
- 調理・バリスタ専攻
スイーツ世界最高峰の地「パリ」で学ぶカリキュラムを用意し、卒業後は現地で働くことも可能なスキルを身につけられます。※フランス語習得プログラムも用意。パティシエとして必要な商品レベルのお菓子をつくる高度な製造技術、レシピ開発や商品演出に必要なデザインなどのセンスはもちろん、食の業界に関わる技術を実習中心に学びます。レストランからカフェ、コーヒースタンドで提供される商品レベルの料理、ドリンクをつくる高度な製造技術、レシピ開発や商品演出に必要なデザインあんどのセンスはもちろん、お店づくりに必要な空間演出力にも磨きをかけます。
商品レベルの高度な技術をもち、レシピ開発やショップツールのデザインなど、顧客に求められるセンスを持ったパティシエやブランジェを育成します。
アイテムの調理技術から、ドリンクの幅広い知識、自分らしいカフェの開業まで。時代が求めるカフェ経営のビジネススキルまで学びます。
クオリティーはもちろん様々な料理とのフュージョンやスタイリング・レシピ開発など、現代のシェフやフードコーディネーターに求められる技術・知識を学びます。
学校生活
学校生活の特徴
- 最先端のロケーションと設備ロケーションまでがリアルな教科書。
- 在校生の50％が遠方から進学しています。
- レコールバンタンでは全工程を自身で作成するので出来上がりのクオリティが違います。
バンタンの学生の毎日は、授業もプライベートもとても充実しています。それは、日常生活のすべてが、将来の仕事に通じると信じているから。レコールバンタンでは地方にお住いのみなさんが、夢を実現できるようサポートいたします。 遠方から来校いただく際には交通費の支援や様々な制度で皆様をお迎えします。将来の夢や目標に向かってイキイキとした毎日を過ごしているレコールバンタン生たち。それぞれが日々の成長を実感しているスクールライフをリアルな言葉でお届けします。
日本最大級のフードマーケット代官山イータリーにて２日間のカフェプロデュース。トッププロとのセッションでメニューの企画から営業計画、当日の運営まですべて学生たちの手により手がけました。
卒業・進学・進路
- ■大学
- ■短大・専門
- ■就職
- ■その他
募集要項
すべての学科・専攻において専門知識のない未経験者の方が受験・入学する資格を有します。
学費
学校情報
・東急東横線 代官山駅 徒歩5分
